Introducción

El locro es un guiso tradicional de Argentina, particularmente consumido en las regiones andinas y durante fechas patrias como el 25 de mayo. Este plato combina sabores autóctonos con influencias españolas, siendo un emblema de la gastronomía criolla.

1. Deja en remojo el maíz y los porotos durante la noche anterior.
2. En una olla grande, cocina el maíz y los porotos con agua a fuego lento.
3. Añade el zapallo cortado en cubos pequeños y deja que se deshaga mientras se cocina.
4. Incorpora la carne de cerdo, la panceta y los chorizos. Cocina hasta que estén tiernos.
5. Condimenta con sal, pimentón y ají molido. Mezcla bien.
6. Sirve el locro caliente y acompaña con cebolla de verdeo picada.

Mapa de Procedencia

El locro tiene sus raíces en el norte argentino, en las regiones andinas. Aquí está la ubicación:

Imagen del Locro